娘の新作パンが焼き上がりました。クアトロフロマージュです。4種類のチーズ、チェダー、モッツァレラ、グリュイエール、ゴーダが入っています。このパンは初めて中種法にチャレンジしたそうです。今まではストレート法といって、生地のこねを一度に行ってきました。全ての材料を混ぜ合わせて生地をつくり、発酵、焼成を行います。最もポピュラーなつくり方です。一方、中種法は二度に分けて行う作り方です。生地にボリューム感が出て、発酵時間も短くて済み、焼き上がりもパリッと仕上がります。大変なのは、生地に水を大量に含ませるため、こねる時にベタベタして大変だったそうです。
味は、もちろんBuono!でした。娘が作った、こんなに美味しいいパンを朝から食べられるなんて幸せです。