クマ坊の日記

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【子育て】クアトロフロマージュが焼き上がりました

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娘の新作パンが焼き上がりました。クアトロフロマージュです。4種類のチーズ、チェダー、モッツァレラ、グリュイエール、ゴーダが入っています。このパンは初めて中種法にチャレンジしたそうです。今まではストレート法といって、生地のこねを一度に行ってきました。全ての材料を混ぜ合わせて生地をつくり、発酵、焼成を行います。最もポピュラーなつくり方です。一方、中種法は二度に分けて行う作り方です。生地にボリューム感が出て、発酵時間も短くて済み、焼き上がりもパリッと仕上がります。大変なのは、生地に水を大量に含ませるため、こねる時にベタベタして大変だったそうです。

味は、もちろんBuono!でした。娘が作った、こんなに美味しいいパンを朝から食べられるなんて幸せです。